La curcumine est un puissant antioxydant plus actif que la vitamine E, un puissant antiseptique et antibactérien, ainsi qu'un puissant anti-inflammatoire car elle inhibe la cyclooxygénase 2 ainsi que le facteur de transcription NF Kappa B impliqués dans les processus inflammatoires. La curcumine présente dans le rhizome du curcuma longa L. a spécifiquement des propriétés antioxydantes et protectrices du système digestif.