En concentration suffisante peut réduire la concentration sanguine de l'Homocystéine (métabolite hautement pro-inflammatoire). Cette diminution de ce métabolite bénéficie aux maladies cardiovasculaires. En tant que phospholipide, elle participe à la membrane des cellules et sert à préserver leur élastoviscosité. Elle est un composant essentiel du système nerveux et constitue près de 30% du poids sec du cerveau et 15% des nerfs.