L' acide docosahexaénoïque (DHA) [et l’ acide eicosapentaénoïque (EPA)] font partie de la famille des Acides Gras oméga 3. De nombreuses recherches ont établi l'intérêt des Acides Gras oméga 3 dans divers domaines de la santé :

• Ils sont essentiels à la croissance, au développement et à la maintenance cellulaire normale.
• Ils sont spécifiquement indispensables au développement et à la maturation du cerveau et des fonctions neurosensorielles contribuant ainsi à une fonction cognitive et mentale normales.
• Ils sont les précurseurs physiologiques des cellules régulatrices comme les prostaglandines et les leucotriènes.
• Ils sont impliqués dans la santé artérielle, la pression sanguine, et la santé cardiaque.
• Une concentration importante en oméga 3 par rapport aux oméga 6 a un effet positif en protégeant contre les processus inflammatoires, immunitaires et les réactions thrombotiques.
• Les Acides Gras oméga 3 (EPA et DHA) sont également recommandés chez les personnes qui ont une quantité excessive de graisse.
• DHA, spécifiquement, de par sa concentration exceptionnellement élevée dans les membranes des cellules cérébrales et de la rétine, joue un rôle fondamental dans la structuration et le fonctionnement du système nerveux centralet les fonctions neurosensorielles. La chute de la teneur membranaire en DHA s'accompagnant d’une réduction des capacités d'apprentissage (processus cognitif).

Ceci a été observé notamment chez les enfants nouveau-nés sur les tests de vitesse de réaction et de maturation du développement mental. La diminution de la teneur cérébrale en DHA entraîne des modifications de l'activité neuronale qui se traduit par une réduction de l'activité métabolique, par une perturbation de la transmission et de la propagation du message nerveux entre les neurones. Il a été observé chez des animaux, expérimentalement déficients en DHA, que la libération de la dopamine, neurotransmetteur intervenant dans des phénomènes aussi divers que le contrôle de la motricité, le traitement cognitif de l'information, le contrôle des émotions, était fortement diminuée. Ce type de relation est d'autant plus intéressant qu'il pourrait être également impliqué dans l'apparition de nombreux troubles neurologiques comme l’hyperactivité chez l'enfant, la schizophrénie, la dépression, le vieillissement cérébral de la personne âgée, ....